[ 재료 ]

돼지고기 200g, 진간장 2작은술, 생강즙 1큰술, 청주 1/2큰
술, 튀김옷(녹말가루 3/4컵, 달걀물 1큰술), 소스(당근1/4
개, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 파인애플 1조각, 목이버섯, 육
수 1컵, 진간장 2작은술, 설탕 4큰술, 식초 2큰술, 소금, 녹
말가루 1큰술), 튀김기름

[ 조리순서 ]

1. 살코기로 준비하여 얄팍하게 저며 폭 2cm, 길이 4cm크기
로 썰어 진간장과 생강즙, 청주로 밑간을 해둔다.
2. 물1컵에 녹말가루를 섞어 40분 정도 가라앉혀 두었다가
물은 가만히 따라낸다.
3. 당근은 얄팍하게 동글게 썰어 꽃모양틀로 찍어낸다. 파인
애플은 통조림으로 준비해 8쪽으로 잘라 놓는다.
4. 양파는 반으로 갈라 굵직하게 썰고, 피망은 속은 파내고
삼각형으로 큼직하게 썬다.
5. 목이버섯은 미지근한 물에 불린다.
만들어 곁들이거나 상에 내기 직전에 살짝 버무려도 좋
다.
6. 양념한 돼지고기에 풀어놓은 달걀과 가라앉힌 녹말을 넣
고 골고루 주물럭거린다.
7. 끓는 기름에 튀김옷을 입힌 고기를 넣어 바삭하게 두번
튀겨 낸다.
8. 프라이팬을 달구어 기름을 두르고 양파와 당근을 볶다가
육수 1컵을 붓고 끓으면 목이버섯을 넣고 차례로 파인애
플과 피망을 넣는다. 다시 끓으면 녹말가루 1큰술, 따뜻
한 물 2큰술을 타서 만든 녹말물을 프라이팬 가장자리부
터 돌려가며 붓고 잘 저어 투명해 질때까지 끓여 소스를
만든다.